烤乳豬是哪個菜系的代表菜？

烤乳豬是粵菜的代表菜，也是滿漢全席的主要菜肴之壹。早在西周時期，這道菜就被列為“八珍”之壹，當時被稱為“槍豚”。

在清朝康熙時期，烤乳豬是壹道著名的宮廷菜肴，成為“滿漢全席”中的壹大菜肴。隨著“滿漢全席”的流行，烤乳豬已經遍布全國。在廣州，烤乳豬早已風靡餐飲界，備受食客青睞。

以乳豬為主要材料制作而成，應該算是老北京美食中的“春雪”，是宮廷中達官貴人、富紳所吃的名菜。後來流傳到世界各地，也是廣州最有名的特色菜。是廣東燒烤中的壹絕，享譽海內外。