食譜制作方法:
1.將500G陳米和600G清水浸泡三個小時以上(目的是讓陳米吸收適量的水分，讓精米漿更細膩，延長磨漿機的使用壽命)。2.用清水磨等量的陳米，註意磨漿速度要均勻，否則磨漿機的加熱會導致熟漿過多，影響腸粉的質量。3.將50克生小麥粉與適量清水混合，並與步驟2的米漿混合均勻。4.釀造生熟漿:生熟漿比例約為10: 1，加精鹽。5.先在抽屜裏放點花生油或烤鴨油，然後在抽屜裏倒入適量的生熟漿，攤勻(可以適當加入肉末或雞蛋)，其厚度在2.5 mm左右，蒸1分鐘左右比較好。用腸粉專用鏟子從前到後，或從後到前提起腸粉。特點:入口綿軟順滑，富有彈性，色澤香甜，回味無窮。(腸粉，省會城市，主要嘗腸粉的味道，餡少，腸粉比較薄。)