先煮後切跟先切後煮都是能做熟的，但是如果對口感要求比較高，建議先煮後切，因為這樣豬肉能夠更大程度地保有鮮嫩感。該菜品常規做法如下：
食材準備：五花肉、大蒜、蔥、姜、香菜、米酒、生抽、香油、鹽、白糖、雞精、辣椒油。
1、把肉放入盆子裏，倒入清水，加兩勺食鹽，攪拌均勻，把豬肉浸泡三個小時，可以使豬肉更加入味，而且切的時候豬肉不容易散開。
2、在炒鍋裏多加些清水，放入肉，加入米酒、蔥、姜、蒜，開大火，待水沸騰後轉至中火煮40分鐘左右，把肉煮熟。
3、搗出蒜泥放入碗中。洗凈香菜，去根，切成香菜段備用。在碗裏倒入生抽、辣椒油、香油、鹽、白糖、雞精，攪拌均勻。
4、取出豬肉自然變涼，切成薄片整齊裝盤。
5、把調配好的料汁倒到肉片上，撒上壹撮香菜即可使用。