1，先準備壹斤蝦，用牙簽挑出蝦線，處理後用清水沖洗幹凈，控制水分備用。這裏的蝦推薦用新鮮的活蝦。如果是凍蝦，口感肯定更差，鮮蝦就大打折扣了。
2.小蔥切成長段，姜壹起切成姜片。洋蔥和生姜都是蝦味的主要成分。洋蔥也可以用洋蔥代替，只要是洋蔥就行。
3.然後，鍋裏不加水，直接倒入蝦，再放入蔥、姜、辣椒、料酒。
4、蓋上鍋蓋燜3分鐘，這個時間剛剛好，蝦熟了，蝦肉還緊實Q彈，吃起來鮮嫩，不柴。
5.燉好後倒掉，放在壹邊。
6.然後做壹份水煮汁，碗中放入香菜、蔥絲、姜絲、小米，再倒入壹勺熱油刺激香味，趁熱加入醬油、香醋、蠔油，拌勻。
7.最後把蝦放在盤子裏，就可以吃了。蝦肉鮮嫩，回味有點甜。真的超級新鮮，比水煮蝦好吃多了。