排骨，楊梅，姜，冰糖，生抽，料酒。
烹飪方法:
第壹步是食品加工。
將排骨放入冷水鍋中，放入2片生姜，煮沸後焯水2分鐘，取出放涼。
洗凈後，將壹部分楊梅放入碗中，榨楊梅汁，取出楊梅核；姜切絲。
第二步，腌制排骨。
將焯水的排骨浸泡在楊梅汁中，攪拌均勻，用楊梅汁腌制20分鐘。保存的楊梅汁可以以後使用。
第三步，翻炒糖色。
在鍋中，將姜絲和冰糖翻炒至冰糖完全溶解。加入腌制好的排骨，翻炒料酒，醬油，楊梅汁，直到糖色完全溶解。
第四步，燉。
煎好後上色，倒入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉10-15分鐘，使排骨熟爛。
第五步，楊梅收汁。
燉好後打開鍋蓋，倒入楊梅翻炒至收汁。
這道菜很有儀式感，沒有多余的裝飾。楊梅本身就是壹個有趣的靈魂，紅色鮮艷奪目。如果加上壹些點綴，會增加蛋糕的味道。
楊梅不要生吃，和排骨壹起燉。果香濃郁，酸甜可口，純天然，沒有任何不必要的修飾。這就是楊梅排骨的完美結局，水果和排骨都有。對了，壹小杯楊梅酒就安安靜靜睡了。