1
將壹個佛手洗凈，從中間切開，去掉中間的核。
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2
將佛手切成薄片備用。
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三
把小蔥切成蔥花，在碗裏敲兩個雞蛋，加壹勺水，打成均勻的蛋液，這樣煎出來的雞蛋更嫩滑。
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四
鍋中倒入適量油，加熱至油微微冒煙，倒入蛋液，翻炒後鏟成小塊，收起來備用。
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五
另起鍋，加入適量的油，炒出蔥花，然後大火翻炒佛手。
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六
加入適量的鹽、醋和醬油，大火翻炒均勻，然後倒入炒雞蛋翻炒均勻出鍋。
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