佐料
裏脊肉200克白蘑菇400克
2片生姜和5根洋蔥。
大蒜和半個胡椒3克
鹽5g雞精1g
料酒1湯匙澱粉約2湯匙。
枸杞1小八
1.白蘑菇洗凈切片(買白的幹凈的蘑菇帶點土更好)，姜切絲，蔥切段，蔥切葉，蒜和枸杞切碎。
2.裏脊肉切片，在加大的碗裏加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，抓適量清水，上漿腌制10分鐘，腌制過程中多抓幾次，澱粉多壹點，肉片更滑嫩。
3.炒鍋燒熱，多放點油。加熱後放入姜末。將壹半蒜末翻炒。
4.沿鍋邊加入適量溫水，放入蔥白，將辣椒煮開。
5.加入蘑菇片，煮十分鐘。
6.加入肉片，煮至變色。
7.放入枸杞，剩下的蒜末，用鹽和雞精調味，關火。
8.盛入碗中，撒上蔥花