第壹步:將西瓜皮去掉紅土，在青衣洗凈備用。
第二步:將洗好的西瓜皮切成5厘米長、5毫米寬的細絲，放在盤子裏備用。
第三步:準備蔥花、姜末、大蒜、料酒、鹽、味精、雞精、辣椒油和色拉油。
第四步:將鍋放在火上，倒入適量色拉油，待油溫達到八成時，依次放入蔥花、姜末、蒜頭炒香，關火。
第五步:將香油倒在西瓜絲上。
第六步:加入鹽、味精、雞精，拌勻，放入冰箱1-2小時。
第七步:取出蔬菜，加入辣椒油即可食用。
這道菜的特點:清涼可口，鹹淡微辣，適合夏季解暑開胃。