2.準備適量的姜汁、上等醬油、米酒、花生油、紅薯粉、調料。
3、三下五除二，將活溪魚切去腸內雜質，洗凈瀝幹水分，內壁塗點粉鹽放油鍋裏炸至淡黃色。
4.然後把新鮮的白豆腐斜切成丁放在鍋裏燉，再加入調味湯燉5分鐘左右。
5.將煮好的小溪魚煎壹下稍微煨壹下，勾芡壹些紅薯粉攪拌豆腐，將魚放在豆腐上，撒壹些蔥花在桌上。
此時趁熱品嘗，會感受到小溪魚的清香和甘甜，以及豆腐的鮮滑。如果不是正宗的新泉豆腐和新鮮的石斑魚或者墨魚，是同壹道菜，味道肯定不壹樣。