準備臨城臘肉，需要先準備好食材。選肉的時候最好選瘦肉，這樣味道會更鮮美，顏色會更艷麗。除了肉，還需要準備黃油、大蔥、姜、鹽、糖、醬油、料酒等調料。準備好這些食材之後，就可以開始下壹步了。
第二階段:酸洗步驟。
將準備好的瘦肉洗凈，切成厚片，但不要切得太薄，否則容易做過頭。然後將黃油、蔥、姜放入鍋中翻炒，再加入鹽、糖、醬油、料酒等調料翻炒。最後將調料倒入鍋中，加入切好的瘦肉，攪拌均勻。靜置腌制至少3小時或過夜。等肉塊泡上調料鹹了，就可以下鍋煮了。
第三段:烹飪技巧
到了腌制的時候，將肉倒入鍋中，加入適量的水，用大火煮至水沸騰，然後掀開鍋蓋，用中小火煨至肉爛。還可以加入壹些八角、花椒等香料，在烹飪時改善口感。最後可以在出鍋前撒壹點蔥花，讓臨城臘肉更香。煮出來的臨城臘肉味道鮮美，鹹鹹的，營養豐富，而且這種美味的臘肉可以保存壹段時間，食用方便。