爆炒腰花精品小菜韭菜炒蛋萵筍炒肉就是炒菜。對內臟類食材有著深切的熱愛不管是魚籽魚泡還是牛雜豬腦，膽固醇越高的食材，口感越好，其中若說最愛的，還是腰花兒，腰花常見就是爆炒，聽起來就很有江湖氣煙火氣息。好吃但實數不好做。
小炒菜介紹
爆腰花第壹步也是很重要壹步是打花刀，會難住很多人，常見的是十字花刀，但是我個人不喜歡用，我喜歡用麥穗花刀，跟十字刀的區別就在於第壹道切痕，是斜45度片下去，第二道用直刀，這樣出來的腰花，像麥穗壹樣，切面面積比十字刀大很多，更容易熟和入味。
在傳統川菜裏，爆腰花是連鍋炒，也就是爆腰花和配菜是壹起炒，因為爐火比較大，能全程保證鍋溫，但是在家裏的爐竈火力小，不適合連鍋，所以會先爆腰花至半熟，再炒配料，再合炒成菜。炒制時間非常快，慢了，腰花就老了，這道菜也就算是敗了，鍋溫油溫都要高。
這個菜譜中，用到了自己泡的四川泡菜裏的泡姜和泡椒，不會做四川泡菜的可以考慮某寶。這個菜譜做出來會比較辣，不能吃辣的，自行減少辣椒用量。