首先，蝦仁韭菜炒雞蛋
食材:韭菜、蝦皮、雞蛋、食用油、鹽、糖。
工作方法
1.韭菜去老葉，洗凈，切成1cm長的片。蝦仁洗凈瀝幹水分。用適量的鹽給雞蛋調味，然後用筷子把它們打散。
2.在打散的雞蛋中加入少許白糖。
3.往打碎的雞蛋裏加幾勺水。
4.將蝦皮和韭菜碎放入蛋液中，拌勻。
5.鍋燒熱，瀝幹油，加熱至七成左右。
6.將蝦皮和韭菜的蛋液倒入鍋中。當蛋液開始凝固時，用筷子迅速將蛋液攪拌成小塊，繼續攪拌壹會兒。等蛋液完全凝固，就可以出鍋了。
二、蝦皮蒸雞蛋
材料:四個雞蛋(三人份)和壹些蝦。
工作方法
步驟1:將雞蛋打散，溫水中加入少許鹽，將蛋液與水混合後輕輕攪拌，溫水與雞蛋的比例為1: 1。怎樣才能把水量控制的好壹點？可以拿其中壹個雞蛋從頂部開口倒出，加入幾個空蛋殼的水量。
第二步:蛋液打好後，放在新的盤子裏，然後放入蝦。
第三步:然後放入蒸籠，大火蒸熟。蒸的確切時間是12分鐘。
第四步:炒菜的時候滴幾滴香油，撒點蔥花。
第五步:蒸好的雞蛋底部要深壹些，可以多裝壹些蛋液，這樣蒸的時候蛋液受熱均勻。