2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。
3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入開水容器中，與冷開水充分混合。
5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。
6.將煮好的豬皮倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘(壹般可以放置更長時間，口感更佳)。提示:1、大蒜、山海椒、紅辣椒在開水不涼的情況下更能逼出其香味。主料:豬皮、胡椒粉、鹽(最好用專用鹹菜鹽，當然如果沒有也沒關系，可以用普通鹽)、八角、桂皮、少許糖、少許白酒。壹罐泡菜水2，壹瓶野辣椒3。這裏特別說明壹下這個泡菜水:用開水、胡椒粉、鹽(最好是專用泡菜鹽，當然沒有也沒關系，可以用普通鹽)、八角、桂皮、少許糖和少許白酒放入泡菜壇。