鹽凍蝦被捏、去尾、曬幹。
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姜、蒜切碎，蔥、香菜切段備用。
將料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒混合備用。
燒熱鍋倒油，先倒入姜蒜末炒香。
倒入蝦，蝦變色後倒入醬汁。
上色後，倒入香菜和洋蔥。
翻炒後出鍋。