食物準備
兔子、幹辣椒、蔥、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、白芝麻。
練習和步驟:
1.兔肉清洗幹凈後，放入冷水，放入蔥、姜片，然後倒入少許料酒，將水煮沸兩分鐘，然後取出兔肉瀝幹水分(這壹步主要是焯水去腥)。
2.鍋裏放食用油(多放壹點油)。油七成熱時，倒入兔肉翻炒(註意不要灑出來)。翻炒至兔肉八成熟(肉皮變色，差不多幹了。如果不明白，可以捏壹下肉，看看是不是紅的。如果不是紅色的，就是熟了)。
3.用胡椒粉和豆瓣醬翻炒蒜片，然後加入兩勺醬油上色，攪拌均勻。
4?倒入辣椒段，炒至麻辣，撒上白芝麻，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
(這壹步要快，辣椒炒久了容易糊。)
提醒準備水和米飯。哦，真的很辣。
但是越熱越想吃。