名稱:紅燒湯角魚
配料:湯角魚、花椒、大料、茴香、蔥、姜、蒜、紅椒、黃椒。
練習:
1.將塘角魚用清水洗凈控幹，彩椒切丁，蔥、姜、蒜切末。
2、鍋熱，鍋裏放油。
3.加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
4.加入胡椒，茴香和茴香。
5.加入小紅椒翻炒出香味。
6.將魚子放入鍋中控制水分。
7、將塘角魚翻炒，將表面炒至金黃色凝固，這樣魚卵不易散開。
8.煮醋、醬油、料酒。
9.加入開水
10，火開了
11，關小鍋蓋燉5分鐘。
12，椒鹽調味
13，加糖收汁，水澱粉勾芡成稀糊狀。
14，撒上紅黃椒粒即可食用。