工具/材料:鴨肉500克，紫蘇1，油少許，鹽少許，蔥少許，姜1片，蒜3瓣，水澱粉少許。
1.將準備好的鴨胸切絲，加入生抽、料酒、生粉、鹽、白胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘左右。
2.將準備好的紫蘇葉洗凈，切成小塊，大蒜、姜片、青蒜切碎備用。
3.鍋燒熱，加入適量油，倒入腌制好的鴨絲翻炒至變色熟。上菜前撒壹點青蒜。
紫蘇的選擇方法:
1，看顏色:比較好的紫蘇是紫色的，所以我們在選購的時候要註意紫蘇葉的顏色深淺，作為衡量紫蘇品質的指標之壹。
2、看形狀:好的紫蘇，葉子的大小和完整性都會很好。如果有葉片損傷或葉片大小差異較大，從壹個側面反映了紫蘇的生長情況。並且更適合具有較少的附著分支。
3.氣味:品質好的紫蘇會散發出濃郁的香氣。如果聞起來無味或有其他異味，說明紫蘇不夠新鮮或被汙染。