練習:
1)買了蚌殼後，用清水洗幾遍，然後放在壹個大碗裏，裝滿清水，加壹勺鹽浸泡半個小時，讓蚌殼吐沙。然後瀝幹水分備用。
2)鍋中倒入清水加熱至沸騰，然後將河蚌焯壹下。大約1分鐘後，所有的蚌都會開。拿出來放在盤子裏。沒有打開的可以再煮半分鐘。如果它們還是關著的，就扔掉。如果它們死了或者壞了，不要吃它們。
3)將焯水後的貽貝去殼，保留肉。小蔥切成4cm長的段，生姜去皮切成4cm長的細絲。將彩椒切成4厘米長的條狀。
4)鍋中倒入油。油七成熱時，倒入小蔥和姜絲爆香，放入蚌殼肉，迅速倒入料酒，加鹽和彩椒條，倒入水澱粉，攪拌均勻，最後倒入香醋。整個過程半分鐘左右，不能太長，否則貽貝殼肉會變老，影響口感。