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鵝:適當果皮:2塊冰糖:1/4塊。
香菇:姜蒜適量:醬油適量:2湯匙。
醬油:2湯匙xo醬:2湯匙米酒:1湯匙。
蠔油:鹽:雞粉:適量。
大蒜:適量
菜單特色:廣州白雲酒家李國成廚師有壹個菜譜:鵝肉嫩滑，清香不膩。大部分是煨湯，也可以熏，蒸，烤，烤，醬，爛。廚師將鵝肉在鍋裏炒熟後，用醬油、老抽、XO醬上色，用米酒、果皮、切片糖調味，再用文火煮熟。鍋的香氣誘人，肉質細嫩醇厚，讓人留香。鵝肉性平味甘，有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的作用。適用於身體虛弱、氣血不足、營養不良的人群。
制造步驟(7)
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1，鵝洗凈切塊；將蘑菇切成兩半；姜蒜炒熟備用；
2、熱鍋，直接倒入鵝肉20秒左右，加入2勺醬油翻炒；
3.加入2湯匙醬油上色，翻炒3分鐘左右撈起待用；
4.加入2勺xo醬，爆香的姜蒜和香菇，倒入鵝肉；
5.將米酒1勺翻炒，放入果皮、切片糖和湯，最後放入蠔油、鹽和雞粉調味放入鍋中；
6.慢火15分鐘；
7.最後加入大蒜翻炒，倒入熱鐵鍋。