鹽焗雞是廣東客家地區的傳統美食，也是廣東當地客家的招牌菜之壹。現在已經成為國內外著名的經典菜肴。鹽焗雞色澤淡黃，香味濃郁，皮脆肉嫩，風味誘人。2015年，鹽水雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。
叫花雞又名常熟叫花雞、扒雞，是江蘇省常熟市的傳統名菜。他的方法是將處理過的雞肉刷上汁液，然後用荷葉、豬網油、黃泥層層包裹，最後扔進柴火堆裏煮。它也被稱為傅貴雞，這是最初由乞丐創造的，所以它被稱為乞丐雞。
辣子雞是漢族名菜，屬於川菜或重慶菜。
辣子雞因各地制作方法不同而各具特色，深受各地人民喜愛。將雞塊炸至內脆，放入花椒、幹辣椒、指天椒翻炒。該菜色澤紅潤，麻辣鮮香，清脆爽口。