1.先將肥腸洗凈切塊；
2.姜、蒜、剁椒煸炒；
3、然後加入肥腸翻炒幾下；
4、然後放醬油，醬油和啤酒，醬油的量可以放多壹點，主要是增加鮮度，啤酒是去腥，增香，軟化肥腸，讓肥腸口感更軟更差；
5.加入花椒、香葉、八角、幹辣椒、大蔥，不要多，壹點就好；
6.煮沸後轉小火煮1小時；
7.做肥腸的時候，準備配菜，切絲幾千塊；
8、油豆腐切壹半，更容易入味；
9.將幹木耳浸泡後切絲；
10，煮好後嘗嘗肥腸，因為剁椒是鹹的，沒有鹽；
11，砂鍋裏放半鍋水，然後加入雞精和鹽；
12，加入1湯匙醋，2湯匙醬油和1湯匙油辣椒；
13，放入香菜根，大火燒開；
14，煮開後品嘗；
15，然後放入土豆粉，我沒有買土豆粉，所以用烏冬面代替；
16，加配菜；
17，放壹勺肥腸鹵湯；
18，最後加入少許榨菜、花生、香菜葉；
19，成品圖如下。