材料:裏脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清。
調料:澱粉、面粉、鹽、料酒、醋、糖、醬油、蔥、姜、蒜。
工作方法
1，裏脊肉拍松，切成小塊，加鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。
2.三個配菜洗凈切片。這三道配菜可以先上油。洋蔥切小塊，姜片，蒜片備用。
3.將蛋清、澱粉、面粉攪拌均勻，根據具體情況加入適量的水。然後加入肉，攪拌均勻。
4.取壹小碗，加糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，做成調味汁。也可以加壹點番茄醬。
5.將油倒入炒鍋，燒至五成熱時，放入肉炸至淡黃色，撈出瀝幹油；將油加熱至七成熱，然後加入裏脊肉，煎至金黃色，取出瀝幹。
6.鍋裏留底油，燒熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入調好的調味汁。
7.汁濃時，倒入油多的配菜和肉塊，翻炒至菜和肉塊均勻沾醬，即可上桌。