柚子含有糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷和檸檬酸。柚子不僅營養價值高，還具有健胃潤肺、補血、清腸通便的功效，能促進傷口愈合，對敗血癥有很好的輔助作用。此外，柚子含有糖皮質激素這種生理活性物質，因此可以降低血液粘度，減少血栓的形成，所以對腦血管疾病也有很好的預防作用，如腦血栓、中風等。鮮柚肉因含有類胰島素成分，是糖尿病患者的理想食品。
食用:柚子適合消化不良的人；適用於慢性支氣管炎、咳嗽、痰多、哮喘；適宜多飲，飲後食柚子鮮，可使唇齒留香。
忌食:因其性涼，氣虛體弱者不宜多食。柚子有潤腸的作用，所以腹部冰冷、經常腹瀉的人要少吃。