將小黃魚洗凈，瀝幹水分，平鋪在碗裏。
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撒上適量精鹽和料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘左右。
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燒熱不粘鍋，倒入適量油，放入腌制好的小黃魚。
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炒的時候撒上適量的白胡椒和黑胡椒顆粒，也可以撒上壹些細鹽或者椒鹽，使之鹹壹些。
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將魚兩面煎至金黃色，然後出鍋裝盤，撒上蔥花，趁熱食用。
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技巧
1，請適量食用油炸食品；
2、這道菜只適合普通大眾；
3.用不粘鍋煎魚時，為了健康，不需要太多的油，火也不要太大，以免煎到後期變成褐色；用中低火煎。