涼菜牛肉條是壹道傳統的川菜，需要準備的材料有牛肉1 kg，面粉500 g，醋，醬油，花生醬，芝麻醬，蒜，辣椒，辣椒粉，醋，鹽，糖，姜等等。
第二段:生產步驟
1牛肉洗凈切片，加入適量醬油、姜片、料酒和少許鹽腌制片刻。
2準備好面團，加入適量的水，揉成光滑的面團坯，靜置10-15分鐘，然後將坯拉成小塊。
3將面團搟成薄片，用刀將面團切成細條，放入熱水鍋中煮熟。
4倒入適量醋、少許鹽、糖、醬油、胡椒粉、辣椒粉、蒜末，攪拌成調味汁，倒入熟牛肉片，拌入花生醬、芝麻醬，加入少許香油拌勻。
5將拌好的肉片和調味汁倒在煮好的牛肉條上，再加入適量的蔥花和香菜碎裝飾。
第三段:吃法
涼菜牛肉條可以當開胃菜吃，也可以當主食吃，蘸辣椒油吃更美味。壹口吃起來綿軟，鮮香，具有川菜特有的麻辣味道和特色。可搭配涼拌黃瓜、腐竹等涼菜食用，清爽可口。學會涼菜牛肉條後，我在家也能輕松做出美味的傳統川菜。