食物介紹
金蒜牛肉粒的特點是脆嫩，口感醇厚，色澤鮮艷。金蒜牛肉粒的做法是將蒜苗洗凈，去頭去尾，切成丁。蔥、姜洗凈，切成片備用。澱粉加適量水，牛肉切成2厘米見方的方塊，用醬油50克、味精適量、鹽適量、料酒5克、澱粉25克、雞蛋、嫩肉粉腌制2小時，註入油。
手撚牛肉上油，炸到浮起來，取出，控油。原勺留底油，蒜丁炸至金黃色。加入炒好的牛肉和熟栗子，料酒，蠔油，味精，鹽，胡椒粉，醬油，翻炒勾芡，打油，得到制作金蒜牛肉丁的要點。調料裏的植物油大部分是用來炒牛肉的，還是自己準備比較好。