為什麽我每次搟的餃子皮都很硬？

煮出來的餃子皮很硬，因為妳的面團太硬了。下次面團變軟時再試壹次。小時候經常聽媽媽說這樣壹句話:軟皮餃子硬皮面。也就是說，餃子包的面要軟，面條卷的面要硬，這樣煮出來的餃子和面條才好吃。

餃子皮硬的原因有兩個:

1，水分:如果餃子皮比較硬，可能是水分流失造成的，因為餃子皮本身是比較薄的面皮，面積比較大，容易造成水分，從而導致面團比較硬的樣子。

2.面粉:面粉的選擇也可能影響餃子皮的硬度。壹般餃子皮都是用中筋面粉做的，中筋面粉做的面團柔軟度適中，高筋面粉韌性強，低筋面粉容易斷。