材料
南瓜300g、鮮菇3個、蝦皮20g、裏脊肉100g、米粉1茶匙(約100g)、小蔥2根、生抽1茶匙(5ml)、胡椒粉2g、幹澱粉1茶匙(5g)。
工作方法
南瓜去皮去籽，洗凈，切成細絲。將米粉浸泡在水中直至變軟。用溫水洗凈蝦米。香菇用流動水洗凈表面雜質，切成薄片。青蔥洗凈，切成4厘米長的段。
裏脊肉洗凈，瀝幹水分，切成細絲，加入醬油、胡椒粉、幹澱粉和料酒，拌勻，腌制5分鐘。
鍋中油加熱至七成熱，放入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲變色，取出待用。
在炒鍋裏炒香蔥，然後放入香菇片和蝦米，炒香，然後放入南瓜碎，炒勻。加入400ml溫水和雞精，燉2分鐘左右，加入泡好的米粉和炒好的肉絲，繼續燉2分鐘，加鹽調味。