廚房的文化術語

傳承六百多年的北京非物質文化遺產，是北京最古老的餐飲品牌，也是北京清真宴席的代表。目前有150多種菜肴，被稱為“純美食中的滿漢全席”。廚房以品種豐富、做工精良、上菜快捷、文化內涵深厚而著稱。炊事班的菜譜沒有文字記載，都是口口相傳。除了炊事班的後人，具體方法外人不得而知。