配料:筍幹
練習:
1、排骨和臘肉放入冷水中，加入料酒和姜片，燒開，撇去浮沫，洗凈瀝幹水分備用；
2.鍋中倒入少許底油，多出來的油和臘肉壹起翻炒；(油多的話可以倒壹點。)
3.將蔥姜爆香，將排骨壹起倒入翻炒，加入少許料酒繼續翻炒片刻；
4.將配料蓋在熱水上，大火燒開撇去多余浮沫(如果沒有就不撇)，小火蓋25分鐘；
5.用竹筍、鹽、糖調味，繼續加蓋燜十分鐘；培根會讓它變鹹，只要壹點點鹽。
6.煮上千個蓋子兩三分鐘再撒上蔥花。(這時候如果味道淡了，可以加點鹽。)