食材:牛蛙。
輔料:醬油、耗油、白胡椒、料酒、姜、蒜、紫蘇、蔥、剁椒。
工具:碗，鍋，盤子，案板，刀。
1、牛蛙腳趾，剁小塊，加入白胡椒、醬油、蠔油、白酒或料酒1小時調味。
2.鍋裏油燒開，將腌制好的牛蛙放入瀝水筐，瀝幹腌料，油熱後放入姜蒜翻炒，再將牛蛙翻炒。
3.翻炒2分鐘後，繼續翻炒辣椒，加入少許鹽。前面的鹵汁有鹹味。這裏只要加壹點點，炒壹下紫蘇，關火。
4.將洋蔥切成小塊，鋪在砂鍋底部。倒入炸好的牛蛙。用中火煮開，燉2-3分鐘，然後關火。
5.燉2分鐘就可以享用了。