什錦火鍋把肉、魚、蔬菜等融為壹種獨特的佳味。烹調時，可以根據自己的嗜好而放入各種材料。
除相撲力士吃的什錦火鍋之外，日本還有其他很多種類的火鍋。餐桌上放上煮鍋，將事先準備好的肉、蔬菜等加入鍋裏，邊煮邊吃，尤其在寒冷的季節，家人或親友圍聚在壹起吃火鍋， 這對於日本人來說是很大樂趣。