第壹，剛出來的啤酒花很不均勻，大小不壹。度數在68度以上，這個階段的酒含有大量的酒精類香氣物質，多用作調味酒。比較貴；
在葡萄酒的第二和第二階段，酒花相對均勻，比第壹階段小。這個階段的酒很好，很多釀酒商都用它做基酒；
第三和第三階段的跳數很亂，很小。這種解讀酒精含量相對較低。很多大廠家都是用這個階段的壹部分酒作為低端酒的基酒，壹部分酒回收利用。