豬血丸子，又名血焗豆腐或豬血焗豬肉丸，是湖南邵陽漢族的傳統叫法，屬於湘菜。以豆腐為主料，配以適量豬血和豬肉制成。近年來，原料中加入了雞蛋，每丸壹個雞蛋。它叫金錢丸，有美優的味道。
原料配方血豆腐50個雞蛋16新鮮豬血1000g新鮮豬肉750g精鹽150g辣椒粉200g。
1.首先，把豆腐放在籃子裏，過濾水，切碎豬肉，煮雞蛋。
2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(250克上色)、鹽和辣椒粉，攪拌均勻。
3.將拌好配料的豆腐腦分成16等份，揉成團，每份包壹個去殼熟雞蛋，揉成球。
4.把肉丸壹個壹個的在外面粘上壹層血，平放在木板上曬幹(兩三天，怕變質可以曬幹)。
產品特點豬肉丸呈圓形，黑色。吃的時候切成3毫米厚的片，邵陽最正宗的臘肉是豬血丸子蒸臘肉，適合喝和吃。這種肉丸易於儲存和攜帶。如果保存得當，可以保存到第二年的五六月份。
蒸的還是煮的。
豬血丸子洗凈，放入鍋中，加入開水，八分鐘左右取出，切片即可食用。也可整片或切片蒸熟後食用。