大號鍋采用不銹鋼制作，具有外形美觀、健康耐用、可塑性強等優點。，但是導熱不夠均勻，而且是非磁性的，所以不能用在電磁爐上。安利的皇後鍋導熱性能好，節約能源，比傳統油炸方式分別可節約燃氣約100%。
建議使用旋壓技術和底薄壁厚的鍋，避免鍋快速加熱造成的受熱不均勻問題，在保留口感的同時，短時間內快速煎出食物。