豬肚大腸怎麽做

壹、清洗豬的肚子或豬的大腸100斤。將0.5-0.8公斤富磷對聯(腸肚水發泡劑)加入100公斤40度溫水攪拌溶解，然後加入五花肉或豬大腸攪拌，保溫腌制30-50分鐘。然後將腌制液與豬肚或豬大腸壹起倒入鍋中，煮至七成熟，關火悶2-5小時後出鍋，用冷水撈出，冰鎮透。然後煮辣椒炒大腸，炒肥腸，鐵板大腸等。，脆嫩多汁，非常好咬。

紅燒豬肚

材料:豬肚3個，1紅青椒，蔥，姜，蒜，香菜。花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、醬油、料酒。

做法:用鹽和面粉反復清洗五花肉，直到五花肉上沒有粘液為止。高壓鍋內註滿清水，倒入洗凈的五花肉，加鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，噴完後壓13分鐘。取出煮熟的五花肉，用清水沖洗幹凈，用斜刀切薄片，裝盤待用。鍋中倒入油，爆香花椒、蔥、姜、蒜，然後倒入豬肚、香菜翻炒片刻。