口味:五味？
工藝:醬
山西醬肉的制作材料:
材料:排骨(五花肉)2500克，豬蹄500克。
調料:桂皮5克，花椒3克，八角8克，鹽30克，姜20克，香蔥10克。
山西醬肉的特點:
菜肴色澤棕紅，肉軟，肥而不膩，瘦而不柴，鹹而可口，宜飲宜食。
教妳怎麽做山西醬肉，怎麽做山西醬肉好吃。
1.將排骨肉去骨，切成1公斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗凈；
2.放入老鍋中，放入豬蹄、茴香籽、花椒，用幹凈的布包好，放入鍋中與桂皮、姜、蔥、鹽壹起煮開，再用小火煨；
3.燉壹個半小時，撈出肉放入冷水中，去除鹵湯表面的浮沫；
4.將肉放入鍋中，加少許冷水，大火燒開，再用小火煨至肉爛湯濃。
5.最後把肉撈出來，在每壹塊帶皮的肉的壹面刷上壹層生鹽水即可食用。
山西醬肉制作小技巧:1。用冷水泡肉時，夏天在冷水中加些冰塊，保證肉質新鮮；
2.第二次燜肉時，要不斷調整火力大小，不斷翻肉，保證口感均勻；3.這道菜需要5000ml的鹵湯。