用料 ?
黃骨魚 2條
蔥、姜 各少許
料酒、鹽、蒸魚豉油
清蒸黃骨魚的做法 ?
黃骨魚洗好，劃開2刀，刀口塞入切薄片的姜，魚腹內塞入大量蔥絲，兩面抹少量鹽，倒入料酒，腌制15分鐘。
把腌好的魚身上的蔥姜去掉，盤內滲出的血水倒掉，另切姜絲鋪在魚身。
鍋內水燒開，魚隔水蒸8分鐘。
蒸好後把盤內的水倒掉，魚身姜絲扔掉，淋蒸魚豉油，鋪滿蔥絲。
另起鍋燒熱油，澆到魚身上。完成。