蘋果絲最好包壹層澱粉糊。先在油鍋裏炸壹下，撈出來。然後在熱油裏放糖(我壹般用冰糖)，糊好放入炒好的蘋果。我壹般都是這樣，偶爾加點白醋泡蘋果。之前看菜單說加蛋清會更好。我試了壹下之後，覺得有點貓膩。不推薦。我還是覺得直接用澱粉糊包就好了。