豬腿肉(坐臀肉，去皮)五兩
壹斤半植物油(22兩)
壹兩片水發木蘭片
壹兩個黑木耳
洋蔥兩塊錢
雞蛋豆粉三錢
腌辣椒三錢
姜爾謙
大蒜錢
十五個豌豆尖
醋五美元
糖五美元
醬油四美元
九韶二錢
味精二分法
水豆粉四塊錢
鹽五分
唐二梁
第二，實踐
1.將豬肉切成壹寸半、八分寬、壹分厚的塊，放入碗中，加鹽(三分)、紹興酒、蛋豆粉碼勻。將厚樸切片切成壹寸和兩寸的薄片。將洋蔥切成馬耳朵。姜蒜切片。泡椒，剁碎。
2.將白糖、鹽(對分)、醬油、醋、味精、水豆粉和湯混合成汁。
3.將炒鍋放在大火上，將植物油加熱至八成熱，慢慢倒入肉片，用筷子撥開。炸至淡黃色時，拿起勺子用手抻壹下。然後繼續將肉片煎至金黃色。
4.把鍋裏的大部分油倒出來，只留壹兩，把泡椒、姜片、蒜片翻炒幾下，放入厚樸片、木耳、大蔥、豌豆尖和炒好的肉片，煮汁，最後把鍋翻盤。
第三，特點
肉質金黃，外脆內嫩，爽口化渣，酸甜如荔枝。
我會和妳分享更多的老食譜。
後來我也嘗試自己做，做了壹個視頻和大家分享！