蕎麥面條在日本是壹種受歡迎的食物。日本城市的大街小巷都有很多賣蕎麥面的小餐館。蕎麥是日本奈良王朝和平安王朝的壹種救荒食品。但現在它已經成為壹種更精致的食物。但目前日本農民自己種植小麥的很少，主要依靠從中國、加拿大、非洲等地進口。蕎麥面條的吃法是將面條煮熟，放在小蒸籠上，用醬油、糖、料酒、幹鰹魚做成汁。吃的時候加蔥花和蘿蔔醬，把面條放在汁裏吃。如果喜歡吃辣，也可以放壹點辣椒。我在日本發現，大部分日本人吃小麥面都不嚼，而是壹口壹口地吸。據說只有這樣吃才能有味道。