減肥期間火鍋湯底壹定要選清湯。那些熬制的紅油湯底壹定不能選。因為它們的熱量太高，吃了之後會造成皮下脂肪和內臟脂肪的過度堆積。如果喜歡吃麻辣火鍋，可以在肉湯中加入花椒、麻椒等簡單原料，可以減少熱量的攝入，達到減肥的效果。
2.註意火鍋食物的搭配
火鍋煮的食物也要合理搭配。油炸食品，高熱量、高糖分的肥肉、油膩食品不能吃。含澱粉的粉條、主食不能吃。推薦的食物有蔬菜、豆制品、瘦牛肉、去皮雞肉。食物種類很多，只要正確食用，就能幫助腸胃快速消化排泄，達到防止脂肪生成，減肥降脂的效果。
3.吃油膩的蘸醬。
既然要減肥，減肥期間吃火鍋就要盡可能減少蘸料中的脂肪和熱量，防止脂肪和肥胖的產生。建議選擇壹些基礎調料作為火鍋的蘸汁，避免攝入過多的熱量。推薦蘸醬有醬油、耗油、陳醋。