2.雞蛋打碎後，加入剩余的15ml料酒再次攪拌均勻，然後在鍋中攤成蛋液，煎熟備用；
3.鍋中加入少許油，加熱至五成時放入腌制好的扇貝，快速翻炒至變色；
4.殼柱變色後，加入香菇、雞蛋炒出香味，再加鹽、糖拌勻；
5.最後加入青紅椒，拌勻。
扇貝是扇貝內部堅硬的圓柱形肉塊。其肉質緊實，富有彈性。超市裏有冷凍套餐，價格也不貴。選擇時要註意新鮮度，否則放在家裏解凍後會潮濕有腥味；料酒可以去除海鮮的異味，蛋液中加入少許料酒可以去除異味，還可以使雞蛋更加蓬松；這道菜很簡單，沒什麽好說的。食材可以根據自己的喜好調整，胡蘿蔔，黃瓜之類的也不錯。