鰻魚 壹條（大概壹斤多）
鹽 壹小勺
姜 三薄片
蒜頭 半顆多壹點
酸梅(鹹梅) 四顆
酸梅汁（鹹梅汁） 大概半碗
潮汕-酸梅蒸烏鰻的做法
準備材料，鰻魚我叫老板用噴槍幫我洗去表面粘液，然後切成連刀不切斷潮汕-酸梅蒸烏鰻的做法 步驟1
蒜頭和姜切碎潮汕-酸梅蒸烏鰻的做法 步驟2
蒜頭和姜片切碎，酸梅把核擠出來潮汕-酸梅蒸烏鰻的做法 步驟3
加壹些鹽，不用太多，酸梅本身是用鹽腌制的，本身有鹹味，攪拌均勻潮汕-酸梅蒸烏鰻的做法 步驟4
醬料均勻塗抹在魚身潮汕-酸梅蒸烏鰻的做法 步驟5
魚段之間也要掰開，把料抹勻，然後靜置15分鐘，讓魚身入味潮汕-酸梅蒸烏鰻的做法 步驟6
水開後蒸10分鐘潮汕-酸梅蒸烏鰻的做法 步驟7
完成！潮汕-酸梅蒸烏鰻的做法 步驟8
這裏的梅，我用的是潮汕人家家都有的，自家腌制的梅，我們這邊的梅腌制出來。口味偏鹹又帶點酸，所以這道菜可以不加鹽。如果沒有，可以用醋加點鹽，也能做出大概的口味。