中國四大狗肉名菜

永新狗肉，貴州花江狗肉，廣西玉林狗肉，江蘇沛縣狗肉。永新狗肉、貴州花江狗肉、廣西玉林狗肉、江蘇沛縣狗肉並稱為“中國狗肉四大名菜”，其中永新狗肉的烹飪工藝最為復雜。永新農村有壹大批煮狗肉的專家。大致流程如下:殺狗後，將狗血用清水和酒浸泡，不剝皮。脫毛後放在架子上(舊國壹般放在耙子上)，用幹稻草烤至皮呈金黃色。