佐料
魷魚(壹只)
調味品
青椒(壹個)
紅辣椒(壹半)
洋蔥(半頭)
老幹媽豆豉醬(2湯匙)
郫縣豆瓣醬(2湯匙)
料酒(1湯匙)
雞精(1茶匙)
糖(1茶匙)
孜然粒(2茶匙)
醬油(1/2茶匙)
蔥姜(少許)
炊具
沒有
生產步驟
1
將青椒切成三角形，洋蔥切成條狀。
2
處理魷魚時，不要從肚子處切開，從頭部拉出內腔，將處理好的魷魚切成環。
三
鍋裏放水，燒開，魷魚焯水，變色彎曲時撈出。
四
鍋中加入食用油，放入蔥姜爆香，然後倒入老幹媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒香。
五
倒入洋蔥翻炒幾下。
六
加入魷魚，快速翻炒，拌勻。加入料酒、醬油、糖、雞精攪拌均勻。
七
加入彩椒繼續快速翻炒。
八
出鍋前撒孜然。
提示:
1，魷魚焯水時間不宜過長，炒的時候要快炒，這兩點是為了避免炒魷魚。
2、兩種醬都很鹹，不需要加鹽，也可以根據個人口味少加，切記不要加太多。
3.加壹點糖主要是為了改善口感。
4、炒彩椒的時間不宜過長，防止維生素流失過多。