用料 ?
橄欖油 半杯
大蒜 4瓣
紫土豆 1磅（9兩）
鹽 適量
紅葡萄酒醋 4茶匙
檸檬 1個
紫色玉蘭菜葉 適量
水蘿蔔切片 適量
紫色胡蘿蔔條 適量
紫土豆蘸醬的做法 ?
鍋中倒入橄欖油，中小火加熱，再倒入蒜末煎到滋滋作響，離火放涼。削了皮的紫土豆煮軟，瀝幹，保留半杯煮土豆的湯。
蒜油、紅葡萄酒醋、檸檬果肉榨的汁和皮擦的蓉倒入攪拌機，再倒入切塊的土豆和保留的煮土豆水攪打順滑，嘗嘗鹹淡再加適量鹽。
裝進小杯子，插進紫色玉蘭菜葉、水蘿蔔切片和紫色胡蘿蔔條（妳要是不那麽在乎顏值就換普通胡蘿蔔就好了）。