2、大鵝肉燉菜做法:將大鵝肉洗凈切塊，放入開水中焯水，撈出，用鑷子將細毛清理幹凈。香菇柄用斜刀切薄片，山藥和胡蘿蔔洗凈，去皮切塊，其他原料洗凈備用。鍋中加入少許色拉油，放入蔥花、姜片、鵝肉，翻炒，加入料酒，加入適量高湯燒開，加入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉小火30分鐘。
3、大鵝燉酸菜做法:大蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段。鵝洗凈切塊，用開水焯壹下，撈出。燒熱油鍋，倒入鵝塊，放入花椒、胡椒、大料、鹽、雞精、醬油翻炒至鵝熟。再拿壹個油鍋。油熱時放入蒜片炒香，倒入鵝肉，加入少許鹽和高湯，燉10分鐘，撒上香菜。
4、紅燒鵝汁燜雞做法:少量油爆香姜、蒜，炒雞片刻，加入紅燒鵝汁翻炒均勻，再小火煨3-5分鐘。上菜前撒上適量香油，香菜翻炒幾下即可食用。用芫荽葉裝飾。