萵筍是不要焯水
因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是極少的，焯水反而會導致損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，好多人弄錯了，難怪萵筍吃起來不清脆。
萵筍是營養比較豐富的蔬菜，具有促進人體基礎代謝、美容養顏等功能，萵筍的口感比較清脆，受到的了大家的喜愛，萵筍的做法也非常多樣。
涼拌萵筍絲
1、首先把萵筍削好皮，洗幹凈後刨成絲，紅辣椒切絲、大蒜瓣切末備用。
2、燒壹鍋水，水開後把萵筍絲下入水中，焯水1分鐘就迅速撈起，然後馬上用冰涼水沖涼，這樣可以保持萵筍絲清脆的口感，還能使萵筍絲的顏色更加透亮。
3、把萵筍絲盛入到壹個大容器中，放入紅辣椒絲、大蒜末、半勺鹽、雞精和白糖、壹勺香醋、壹勺香油、壹勺生抽，充分攪拌均勻即可。