南豐肉的顏色是黃色和橙色，而臘肉的顏色是深紅色。南風肉味道幹，臘肉味道熏。
在炎熱的夏天，人們通常會吃壹些清淡的食物，但在江南，有壹種肉，南風肉，專門在夏天上市。是夏天的另類美味，有壹個浪漫的名字，有點類似火腿和培根。但這是不同的。比火腿嫩，比培根鮮。
獨特的味道
南風肉這個名字聽起來很有詩意，但南風肉並不是指東風和南風的南風，而是有著初夏和南風香植物的意思。因為這是夏季食品，當然南風也可以拆開來解讀。南方是指江南地區出產的特產，尤其是江蘇如臯、浙江金華、蘭溪等地。風的意思是風肉，也叫風吹肉。
是壹種臘肉，把豬肉掛在屋檐下自然風幹。這是壹種季節性腌肉制品。壹般每年冬季開始腌制，從腌制、洗曬、上架發酵到上架堆放，加工周期在8個月左右。正好是江南特有的雨季過後上市，空氣中的濕度剛剛好。尤其是雨季，雨水不斷涼風習習，這是做好肉的獨特優勢。